Василек

Трудно представить себе летнее поле без прекрасных голубых цветов. Их называют васильками. В нашей стране произрастает довольно много видов. Практически любой такой интересный цветок будет хорошо смотреться в букете. Однако синий или василек также используется в медицине и кулинарии.

 

Обрезные листья с древних времен использовались для консервирования пищевых продуктов. Традиционные русские соленья не обходятся без василька. Цветы, листья или стебли добавляют в различные специи, особенно в мясные блюда. Они придают едва уловимый аромат гвоздики, мяты и лимона, недостаточно выраженный, но легко ощутимый.

В медицине краевые лепестки используются для самого цветка, без корзинки. Их сушат и назначают при простуде как слабительное и желчегонное. Они облегчают состояние при нефрите и уретрите.

Химический состав

Краевые воронкообразные лепестки входят в пустоту. Лучшее сырье — ярко-синее. Корзинки не имеют полезных свойств и только входят в коробку в виде сорного компонента. По стандартам допускается 1% некондиционных компонентов — цветочные корзинки, листья, закрытые бутоны, грунт, камушки.

Состав назначен только для листьев василька синего, они содержат:

• дубильные вещества;
• активные гликозиды центаурин и цикорин;
• цветной гликозид цианин;
• кофейная, хинная и хлорогеновая кислоты;
• эфирные масла;
• витамины А и С;
• микроэлементы: медь, селен, цинк.

Наибольшую ценность для лечебного применения представляют золототысячник, цикорин и цианин. Именно они отвечают за основные лечебные возможности синего василька. Между прочим, установлено, что флавоноидов и гликозидов больше всего в цветках, выращенных на полях с овсом.

Как выглядит и где растет

Василек легко отличить в поле по его насыщенно-синему цветку. Это однолетнее растение с тонким стеблем. Высота редко превышает 70 см, обычный размер василька 30–50 см. Листья трехлопастные, слабо выраженные, в момент цветения отмирают.

Цветок имеет форму корзинки, вокруг которой находятся синие лепестки. В медицине ценятся наружные листья, они имеют уникальную пятнадцатидубчатую форму. Окно активного цветения – июнь-июль.

Василек голубой произрастает по всей России и Европе, кроме северных районов и засушливых районов. Растение предпочитает песчаную почву. Его можно найти на любом поле ржи, овса или льна. Также хорошо растет на лугах и залежах.

Виды

Зарегистрировано более 500 видов васильков, из них 184 произрастают в России. Большинство из них не имеют особой лечебной или кулинарной ценности. Фермеры борются с цветком, как с сорняком на полях. Жвачные могут съесть его без последствий.

Среди распространенных в России видов следует выделить шероховатую и луговую – это прекрасные медоносы, в народной медицине они используются ограниченно. Самый ценный василек синий или полевой. Его используют в кулинарии, заготовках на зиму и включают в различные лечебные сборы.

Другие распространенные виды васильков имеют лишь декоративное значение, их можно использовать ограниченно как медоносы или на корм жвачным животным.

Сбор и хранение

В лечебных целях используют только ярко-синие листья василька. Их собирают с воронкообразных цветков, находящихся в стадии активного цветения. Лучшее время — июнь-июль, иногда начало августа. Тогда содержание питательных веществ в лепестках падает. В кулинарии также ценятся семена василька, их собирают ближе к середине августа.

Существует несколько технологий сбора. Старый – более щадящий для растения. Руки обрывают только крайние, самые красивые и ярко-синие листья. Сам цветок не поврежден. Новая промышленная технология диктует, что цветочные корзинки срывают или срезают, а затем выделяют из них голубые лепестки, а белые коронки выбрасывают. Сырье, собранное по этой технологии, продается в аптеках в виде тонизирующих средств и чая из василькового.

Сорванные лепестки сушат при температуре 40-50 градусов. Полезные гликозиды могут начать разрушаться при длительном воздействии сухого тепла. Сегодня широко используются искусственные сушильные барабаны. Но можно воспользоваться и старым проверенным способом раскладывания сырья на бумаге тонким слоем в хорошо проветриваемом помещении.

Сушеные васильки хранятся до одного года. Однако хранить сырье необходимо в темном месте, так как солнечный свет приведет к разрушению цианина и других активных веществ. Это можно определить визуально – испорченные засохшие лепестки белеют.

Лечебные свойства василька

1. Отвары и настои цветков василька обладают выраженным желчегонным и спазмолитическим действием. Они улучшают деятельность желудочно-кишечного тракта, обладают легким слабительным действием. Отмечено мочегонное и стимулирующее действие на почки.
2. Бревицепсин, входящий в состав, расширяет сосуды и нормализует слегка повышенное артериальное давление. За счет снятия спазмов гладкой мускулатуры отмечается умеренный обезболивающий эффект.
3. Противовоспалительные и обеззараживающие свойства синего василька активно используются врачами и народными целителями. Примочки, повязки, компрессы применяют при ранах, воспалениях, ушибах или ранах. Допускается включение в комплексную терапию для борьбы с конъюнктивитами и блефаритами в качестве альтернативы другим симптоматическим средствам.

Видео: лечебные свойства и рецепты применения василька Развернуть

Василек в народной медицине

Еще с древних времен знахари включали цветки василька в состав различных эликсиров и оздоровительных препаратов.

При простудных заболеваниях

Хороший витаминный состав, сильные действующие вещества позволяют ускорить излечение от гриппа, простуды, бронхита и значительно облегчить общее состояние. Рекомендуется принимать следующие компоненты:

• сухой василек – 20 г;
• мед – 15 г;
• вода — 250 мл.

Сухой продукт необходимо залить 250 мл кипятка. Оставьте пропитаться на 30-40 минут. Процедить, положить ложку меда и выпить всю жидкость за 20 минут до еды. Это придаст сил организму для борьбы с болезнью, облегчит течение болезни.

При гипертонии

При гипертонии наиболее эффективен травяной сбор, в состав которого входят следующие компоненты:

• сухой тысячелистник – 10 г;
• корень валерианы – 15 г;
• омела белая – 10 г;
• ягоды рябины сухие – 20 г;
• сухие цветки василька – 15 г;
• плоды боярышника – 10 г.

Смесь трав и фруктов необходимо измельчить и смешать, можно использовать блендер. Готовый сбор перелить в емкость, затем взять по 1 столовой ложке на стакан кипятка. Настаивать 20-30 минут, перед употреблением процедить. Одного стакана хватает на 3 приема по 70-80 мл сразу после еды.

Для зрения

Этот сбор поможет улучшить зрение при близорукости. Тебе понадобится:

• нарезанные листья алоэ – 20 г;
• трава тысячелистника – 50 г;
• цветки василька – 50 г;
• мед – 600 г;
• красное вино – 500 мл.

Свежие листья алоэ должны выделять лишний сок, поэтому их нужно разрезать и оставить на 15-20 минут. Траву очанки, цветки василька и промытые от лишнего сока листья алоэ помещают в блендер или кофемолку, измельчают до однородности. Теперь нужно соорудить водяную баню, положить в емкость мед, красное вино и целебные травы. Парить около 50 минут, поддерживать температуру 60-70 градусов. После нагрузки можно начинать прием. Оптимальная доза – 1 столовая ложка три раза в день.

При нефритах, воспалении в мочеточнике

Следует приготовить такой фитотерапевтический препарат:

• листья ежевики – 15 г;
• ветки можжевельника – 20 г;
• лепестки василька – 15 г.

Смешайте ингредиенты в единую массу и зачерпните 1 десертную ложку маленькой горкой. Так можно получить необходимые пропорции из расчета на 250 мл жидкости. Настаивать состав 15 минут, залить кипятком. Отфильтровать через сито или сложенную марлю. Принимать по 1 столовой ложке три раза в день.

При мочекаменной болезни

Избавиться от мочекаменной болезни поможет следующий лекарственный сбор:

• цветки василька синего – 15 г;
• свежая крапива – 10 г;
• лист грецкого ореха – 15 г;
• календула – 15 г;
• сухая вероника – 15 г;
• фиалка трехцветная — 25 г.

Сырье необходимо тщательно перемешать. Залить 1000 мл горячей воды, но не кипятка. Оставить остывать на 5-6 часов. Можно просто усилить настой, обернув емкость полотенцами или одеялом. Затем поставьте емкость на плиту и держите на пределе кипения. Еще 10 минут. Пить каждые 4 часа, но не более 5 раз в день по 1 столовой ложке.

Для мочеполовой системы

Различные проблемы с мочеиспусканием деликатно решит настой, приготовленный по этому рецепту:

• листья клюквы – 1 столовая ложка;
• цветки василька полевого – 1 столовая ложка;
• кипяток – 500 мл.

Травы необходимо залить кипятком и настоять под крышкой. Достаточно 40 минут, но можно и немного подождать, это повысит концентрацию и эффект. После процеживания принимать небольшими порциями по 50-70 мл. Весь настой нужно выпить за один день. Положительный эффект ощущается уже после третьего приема. Лечебный курс – не более недели.

При проблемах с печенью и желчным

Эта настойка используется:

• цветки василька синего – 20 г;
• хорошая водка – 300 мл.

Сухое растение необходимо поместить в емкость с водкой и тщательно встряхнуть. Настаивать в темном, слегка прохладном месте. Важно оберегать василек от прямых солнечных лучей. Через 10 дней можно принимать препарат. Оптимальная доза – 30 капель перед едой 3 раза в день.

Для кишечника

Различные проблемы с перистальтикой кишечника и хронические запоры можно вылечить с помощью василька. Для этого потребуется:

• сухие цветы – 25 г;
• крутой кипяток – 250 мл.

Сухой василек необходимо залить кипятком, перемешать и плотно накрыть крышкой. Настаивать до двух часов. Затем употребляйте только по 30 мл перед едой. Если вам необходимо щадящее действие и коррекция, достаточно принимать настой два раза в день. Увеличение количества приемов при той же дозировке усилит слабительный эффект.

При конъюнктивите

Быстро вылечить конъюнктивит поможет следующий сбор:

• цветки шиповника – 10 г;
• ромашка – 10 г;
• листья подорожника – 10 г;
• цветки василька синего – 10 г.

Все лекарственные растения необходимо смешать и залить 250 мл кипятка. Настаивать под плотной крышкой до получаса. Охлажденный настой процедить через вату или марлю, затем капать по 2 капли ежедневно. Хранить препарат следует в холодильнике, но важно, чтобы перед закапыванием препарат имел комнатную температуру.

Виды целебных составов

василек прекрасно сочетается с водной, спиртовой и жировой основой. Его включают в состав различных растительных препаратов, где он усиливает их лечебное действие. Активные вещества выделяются в воду при температуре выше 50 градусов. Кипячение переносится хорошо, теряются лишь некоторые витамины и небольшая часть гликозидов.

Настой

Водная основа эффективно удерживает активные вещества цветков василька. В случае концентрирования настой разделяют на наружное и внутреннее применение. Классическое снадобье, укрепляющее организм, помогающее быстрее побороть простуду, включает в себя:

• сухие цветки василька синего – 3 чайные ложки;
• кипяток – 1 л.

Лекарственные травы залить кипятком. Тщательно перемешайте и накройте емкость. Оптимальный период инфузии – 30 минут. Если добавляются другие травы или ягоды, может потребоваться больше времени, чтобы питательные вещества попали в воду.

Настой для наружного применения имеет разную концентрацию:

• василек – 1 столовая ложка;
• кипяток – 250 мл.

Готовится так же, за исключением времени настаивания, до часа. Емкость рекомендуется обернуть полотенцем или тканью, чтобы дольше сохранять тепло.

Настойка

Спиртовая форма продержится до двух недель, зато потом настойку можно хранить год, она останется действенной и целебной. Для приготовления вам понадобится:

• сухие цветки василька – 50 г;
• хорошая водка – 500 мл.

Оптимальное соотношение основы и средства 10 к 1. Цветки василька поместить в бутылку с водкой и встряхнуть. Но лучше использовать темную емкость. Под солнечными лучами эти лепестки теряют свои полезные свойства. Настаивать в темном прохладном месте не менее двух недель. Держите год.

Отвар

Традиционный отвар особенно эффективен при лечении бронхитов, тонзиллитов, его применяют как отхаркивающее средство. Его также применяют в виде капель и кремов для избавления от блефаритов и конъюнктивитов. Подготовка включает в себя:

• краевые лепестки василька – 1 чайная ложка;
• вода – 250 мл;
• мед – 30 г.

Добавьте сухие лепестки в воду и прокипятите на огне. Варить 2-3 минуты. Более концентрированный препарат для наружного применения кипятить 5 минут. Снимите с огня и оставьте при комнатной температуре на один час. Охлажденный отвар, предназначенный как отхаркивающее средство или для борьбы с ангиной, необходимо сдобрить медом.

Чай

Это самая простая и доступная форма использования василька. В аптеках можно найти уже расфасованные в пакетики вспомогательные вещества, заваривать их следует как обычный чай. Для самостоятельного приготовления потребуются следующие компоненты:

• сушеные цветки василька – 2 ч.л;
• зеленый чай – 1 чайная ложка с горкой;
• кипяток – 500 мл.

В емкость необходимо положить чай и цветки василька, а затем залить кипятком. При закрытой крышке заваривание займет 5 минут. Перед подачей добавьте ложку меда или сахара для лучшего вкуса.

Масло

Масло не используется в лечебных целях, только в косметике. Разглаживает кожу, особенно в области глаз, насыщает ее полезными веществами, продлевает молодость, повышает тонус подкожных слоев. Для приготовления классического рецепта вам понадобится:

• сухие лепестки василька полевого – 1 столовая ложка;
• оливковое масло – 60 мл;
• витамин Е – 3 капли.

Сухие листья василька необходимо измельчить в ступке или блендере. Затем постепенно вливайте оливковое масло, перемешивайте смесь и, наконец, добавьте несколько капель витамина Е. Можно наносить сразу, наносить в виде маски или компресса на лицо.

Применение в косметологии

Многие средства по уходу за лицом и различные косметические средства содержат экстракт из цветков василька синего. Он содержится в тониках, гелях, средствах для снятия макияжа, шампунях и кондиционерах. Коммерческие компании ценят этот компонент за его универсальность и доступность.

Активные вещества, содержащиеся в васильке, обладают выраженным противовоспалительным действием. Они заживляют раны, помогают избавиться от прыщей и прыщей на лице или теле. Особенно полезно использовать василек людям с жирной кожей. Даже небольшая добавка в состав позволяет очистить, а затем сузить поры, разгладить подкожную структуру. Создается матовый эффект, он сохраняется довольно долго.

Использование лепестков василька в средствах по уходу за волосами визуально улучшает здоровье волос. При втирании корни укрепляются, кожа лучше очищается и насыщается полезными веществами, препятствующими появлению перхоти. Отмечено увеличение скорости роста волос при добавлении экстрактов василька в ежедневный шампунь.

Лосьон для лица

Использовать василек можно в домашних условиях, рецепты довольно простые, а ингредиенты доступные и доступные. В создании универсального крема для лица участвовали:

• сухие цветки василька – 30 г;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• горячий зеленый чай – 400 мл.

Оптимально употреблять чай, заваренный 5-7 минут. Добавьте к нему цветки василька, закройте емкость, пока она не остынет естественным путем до уровня температуры тела. Перед процедурой влить в лосьон сок лимона и перемешать. Для жирной кожи можно добавить спирт, обычную водку – 100 мл.

Для сужения пор на лице

Несложно приготовить простой отвар для сужения пор на лице. Для этого потребуется:

• цветки василька полевого – 2 ч.л;
• вода — 500 мл.

Добавьте лекарственное растение в воду, накройте крышкой и варите 10 минут. Затем дать остыть при комнатной температуре и отфильтровать. Наносить ватным тампоном или использовать старую повседневную маску, увлажнять ее изнутри.

Для проблемной кожи

Людям с проблемной кожей, склонной к воспалениям, следует использовать такой настой:

• сухие пряди – 10 г;
• ромашка – 10 г;
• календула – 10 г;
• василек – 10 г;
• кипяток – 200 мл.

Все ингредиенты смешать и залить горячей водой, оставить на сутки, поддерживая температуру. Лучше всего для этого подходит термос. Однако можно обернуть емкость, слегка подогрев ее 2-3 раза в день. Лучше использовать в виде маски, для этого возьмите 1 столовую ложку полученного настоя и добавьте его в вязкую смесь оливкового масла и меда. Оптимальное время воздействия – 20 минут.

Укрепление волос

Полезен василек и для волос. Для эффективного средства для укрепления корней вам понадобятся:

• цветки василька полевого – 1 столовая ложка;
• уксус пищевой 9% — 250 мл;
• вода — 250 мл.

Уксус, воду и лекарственное растение необходимо смешать, а затем дать настояться при комнатной температуре. Средство готово через полчаса, а хранить его можно в холодильнике до двух недель. Для укрепления корней необходимо втирать настой 2 раза в день, а перед сном обязательно ополаскивать голову чистой водой.

Использование в кулинарии

Помимо ярко выраженных лечебных свойств, василек нашел широкое применение в традиционной кухне. Используют цветки и семена растения, их сушат и измельчают. Специи в порошкообразном виде изредка можно увидеть в супермаркетах, василек часто включают в различные смеси для солений, супов или мяса.

Заготовки можно хорошо разнообразить с помощью лепестков и порошка из семян василька. Они придают тонкий мятно-лимонный аромат, улучшают сохранность солений. Рецепт предельно прост, на трехлитровую банку овощных консервов следует добавить 10-15 г порошка и 2 чайные ложки лепестков.

Лепестки василька обладают тонким, но выразительным вкусом, нечто среднее между лимоном, мятой и гвоздикой. Семена немного похожи на красный перец чили, но с легким ароматом мяты. Это сочетание хорошо сочетается с универсальным соусом к рису, картофельному пюре и мясным блюдам.

Соус

Для приготовления необходимы следующие продукты:

• говяжий или куриный бульон – 2 столовые ложки;
• тертые помидоры – 1 столовая ложка;
• сливочное масло – 15 г;
• сушеные цветки василька – 1 чайная ложка.

Бульон лучше использовать натуральный, но можно приготовить и из кубика. Это касается и томатов, если они не свежие, разрешается брать вареные консервированные из банки. Все ингредиенты необходимо подогреть в емкости и смешать до однородности. Если соус готовится к мясу, хорошо добавить немного розмарина.

Салат

Заряжающий бодростью и укрепляющий весенний салат – без василька тоже не обойтись. Для приготовления нужно:

• свежие листья одуванчика – 50 г;
• свежий укроп – 10 г;
• заячья капуста – 50 г;
• огуречник или бурачник – 100 г;
• сметана 20% жирности – 25 г;
• порошок семян василька – 10 г.

Замочите листья в миске с водой и оставьте на 15-20 минут. Затем дать стечь жидкости и мелко нарезать. Все смешать в миске или миске, добавить порошок семян василька и сметану. Используйте другие специи и соль по вкусу. Зеленый лук или ранний редис хорошо сочетаются с салатом. Но это не обязательные ингредиенты в блюде.

Овощной гарнир

Полезный овощной гарнир можно приготовить быстро. Вам понадобятся следующие компоненты:

• свекла – 250 г;
• мука – 50 г;
• масло растительное – 30 г;
• сушеные цветки василька – 10 г;
• лимонная кислота – 2-3 г;
• соль, перец и другие специи – по желанию.

Свеклу необходимо варить до готовности, прямо в кожуре, как это делается для салатов. Затем очистите остывший овощ и нарежьте его на крупной терке. В сковороду влить половину приготовленного по рецепту растительного масла и обжарить муку до золотистого цвета. Теперь добавьте натертую свеклу, цветки василька, лимонную кислоту, специи, примерно 100 мл воды и остальное масло. Тушить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.

Борщ

Также можно приготовить необычный борщ, очень вкусный и полезный. Необходимый:

• бульон – 500 мл;
• белокочанная капуста – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• свекла – 50 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вареное яйцо – 1 шт.;
• классический томатный соус – 1 столовая ложка;
• сметана 20% жирности – 25 г;
• сушеные листья василька синего – 15 г;
• специи, зелень – по желанию.

Борщ готовится классическим способом, по любимому рецепту. Отличия начинаются на завершающем этапе подготовки. Часть луковицы необходимо нарезать и оставить в виде томатного пюре. Добавьте их за 10 минут до готовности вместе с васильком и специями. Если используется зелень, ее следует добавить еще через 5 минут. Уже при подаче добавить в тарелку сметану и нарезанное вареное яйцо. Такой борщ получается чрезвычайно вкусным и полезным.

Противопоказания к применению

1. В организме с протромбином взаимодействуют особые вещества – кумарины, поэтому свертываемость крови угнетается. Василек нельзя принимать ни в каком виде при активном кровотечении. Это касается даже ран и порезов, сначала надо остановить кровь, и только потом, через 2-3 часа, можно использовать лечебные компрессы.
2. Во время беременности и кормления грудью не рекомендуется принимать какие-либо лекарства, в состав которых входит василек. Обладает специфической токсичностью для плода и детей до двух лет. Доказана опасность систематического или разового поступления активных веществ растения для плода или ребенка с грудным молоком.
3. Гликозиды и эфирные масла василька довольно активны и могут реагировать со многими лекарствами. Поэтому на период лечения препаратом прием отваров или настоев лучше прервать.
4. Больным с диагностированными камнями в желчном пузыре следует воздержаться от приема василька. Умеренный желчегонный признак может привести к закупорке протока и необходимости экстренной операции.
5. Пиковый период систематического приема василька – 30 дней. Затем нужно сделать перерыв на 2 недели. В противном случае возможно проявление побочных эффектов, тошнота, заболевания печени.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена ​​исключительно в ознакомительных целях. Прежде чем использовать какие-либо рекомендации, проконсультируйтесь со специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой ущерб, причиненный материалом.»